婴儿辅食香菇粉的做法

香菇粉适合6个月以上婴儿作为辅食添加，制作方法主要有新鲜香菇清洗烘干、低温研磨过筛、密封保存三个关键步骤。

1、选材处理：

选择肉质厚实的干香菇或新鲜香菇，干香菇需提前用温水泡发2小时。新鲜香菇需流水冲洗表面尘土，剪去菌柄底部木质化部分，菌盖切成3毫米薄片。处理过程中避免使用洗涤剂，有机香菇更适宜婴幼儿消化系统。

2、脱水干燥：

将香菇片平铺在烤盘，烤箱60℃热风循环烘烤4小时至完全脱水，期间每半小时翻动一次。或采用食品烘干机50℃处理8小时。判断标准为香菇片能轻易掰断，含水量需低于8%才能保证粉碎效果和保存期限。

3、精细研磨：

冷却后的香菇片放入破壁机研磨30秒，过80目筛网去除粗颗粒。重复研磨筛分直至全部通过筛网，获得细腻粉末。注意每次研磨不超过50克，避免机器过热破坏营养成分，研磨环境需保持干燥。

4、灭菌保存：

将香菇粉平铺在烤盘，100℃烘烤15分钟进行二次灭菌。冷却后装入避光玻璃罐，添加食品级干燥剂，密封存放于阴凉处。建议分装为20克小份，开封后需冷藏并在两周内使用完毕。

5、营养搭配：

初次添加时取1克香菇粉混入米糊，观察3天无过敏反应再增量。可与胡萝卜粉、菠菜粉等搭配补充维生素A和铁质，但需避免与高钙食物同食影响矿物质吸收。每周食用不超过3次，每次用量控制在2-3克。

自制香菇粉需特别注意食材安全与卫生条件，制作全程避免接触生肉等污染源。6-8月龄婴儿建议选择单一香菇粉，9月龄后可尝试混合菌菇粉。保存期间若发现结块、变色或异味应立即停用。初次添加后需观察是否出现皮疹、腹泻等过敏症状，过敏体质婴儿建议延后至10月龄再尝试。日常可搭配强化铁米粉或肉泥共同食用，既增加风味又促进非血红素铁吸收，但需注意香菇粉不能替代肉类等主要蛋白质来源。