虾黄可以适量吃，但需注意来源安全与食用量。虾黄是虾的消化腺，可能含有重金属或微生物污染，主要影响因素有虾的生长环境、新鲜程度、烹饪方式、个人体质等。
1、生长环境
养殖水域污染可能导致虾黄蓄积重金属，建议选择正规渠道购买检验合格的产品。
2、新鲜程度
不新鲜的虾黄易滋生细菌，需确保虾体完整无异味，烹饪前彻底清洗。
3、烹饪方式
高温烹煮可杀灭大部分微生物，避免生食或半生食虾黄。
4、个人体质
过敏体质或胃肠功能较弱者应谨慎食用，可能出现腹泻或过敏反应。
健康人群偶尔食用熟透的虾黄无须过度担忧，但高尿酸血症或痛风患者应限制摄入。建议搭配蔬菜水果促进代谢。