芹菜的营养功效有什么？

Question

芹菜的营养功效有什么？

Answer 1

芹菜的营养功效主要有促进消化、调节血压、补充维生素、抗氧化、利尿消肿等。

1、促进消化

芹菜含有丰富的膳食纤维，能够刺激胃肠蠕动，帮助食物消化吸收。膳食纤维可增加粪便体积，缓解便秘症状。芹菜中的挥发油成分还能促进消化液分泌，改善食欲不振。

2、调节血压

芹菜中含有芹菜素和钾元素，具有舒张血管的作用。钾离子能平衡体内钠含量，减轻血管壁压力。长期适量食用芹菜有助于维持血压稳定，对高血压患者有一定辅助调理效果。

3、补充维生素

芹菜富含维生素K、维生素C和叶酸等营养素。维生素K参与凝血功能，维生素C增强免疫力，叶酸对预防胎儿神经管畸形有重要作用。每100克芹菜可提供人体每日所需维生素K量的30％以上。

4、抗氧化

芹菜含有多酚类化合物和类黄酮等抗氧化物质。这些成分能清除体内自由基，延缓细胞氧化损伤。芹菜叶中的抗氧化物质含量尤其丰富，其抗氧化能力是茎部的3-5倍。

5、利尿消肿

芹菜中的芹菜苷和钾盐具有利尿作用，能促进体内多余水分排出。这种特性有助于缓解水肿症状，对预防泌尿系统感染也有一定帮助。但肾功能不全者需控制食用量。

芹菜可凉拌、清炒或榨汁食用，建议每日摄入量控制在100-200克。脾胃虚寒者应避免生食，烹饪时不宜高温久炒以免破坏营养成分。选择茎秆挺直、叶片翠绿的新鲜芹菜，避免购买茎部中空或变黄的芹菜。储存时用保鲜袋包裹放入冰箱冷藏，最好在3天内食用完毕以保留最佳营养价值。