番茄带皮吃营养吗？

Question

番茄带皮吃营养吗？

Answer 1

番茄带皮吃通常更有营养，番茄皮富含膳食纤维、维生素和抗氧化物质。番茄的果皮中含有较多的番茄红素和类黄酮，这些成分有助于抗氧化、保护心血管健康。

番茄红素是一种强效抗氧化剂，主要存在于番茄皮中，有助于清除体内自由基，降低某些慢性疾病的发病概率。类黄酮具有抗炎和抗过敏作用，能够帮助增强免疫力。番茄皮中的膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，改善消化功能，预防便秘。带皮食用番茄能够更好地保留这些营养成分，但需注意彻底清洗表面残留的农药或污垢。部分人群可能对番茄皮的口感不适应，或存在消化敏感问题，可去皮后食用。

建议选择成熟度适中的番茄，表皮光滑无破损，食用前用流动清水反复冲洗，或短暂浸泡后搓洗。胃肠功能较弱者可去皮或加热软化后再食用。番茄可生食、炒制或煮汤，搭配适量油脂更有利于番茄红素的吸收。避免空腹大量食用番茄，以免刺激胃黏膜。