豆浆里面含有膳食纤维吗？

Question

豆浆里面含有膳食纤维吗？

Answer 1

豆浆中含有少量膳食纤维，主要来源于大豆本身及制作过程中保留的豆渣成分。

豆浆的膳食纤维含量与大豆品种、加工工艺密切相关。传统石磨工艺制作的豆浆会保留更多豆渣，每100克可能含1-2克膳食纤维；现代工业化生产的过滤豆浆经过精细筛除，每100克膳食纤维含量通常不足1克。大豆中的膳食纤维以不溶性为主，包括纤维素、半纤维素等成分，能促进肠道蠕动但不会显著增加豆浆的黏稠度。相比整粒大豆每100克含10克以上膳食纤维，豆浆在加工过程中损失了大部分纤维物质。若想通过豆浆补充膳食纤维，可选择未过滤的粗豆浆或添加豆渣的强化型产品，但需注意此类产品可能影响口感且需要充分煮沸去除胰蛋白酶抑制剂。

日常饮用豆浆时，建议搭配全谷物、蔬菜水果等富含膳食纤维的食物。对于需要控制血糖或改善便秘的人群，可选择保留豆渣的自制豆浆，饮用前搅拌均匀避免沉淀。胃肠功能较弱者应控制粗豆浆摄入量，避免过量膳食纤维刺激肠黏膜。大豆中的低聚糖成分虽不被人体吸收，但能被肠道菌群发酵产生气体，饮用后出现腹胀可适当减少摄入量。