皮皮虾里面的胶状物可以吃吗？

Question

皮皮虾里面的胶状物可以吃吗？

Answer 1

皮皮虾体内的胶状物通常是其生殖腺或消化腺，若无污染且充分煮熟，一般可以食用。

皮皮虾的胶状物多见于雌虾的卵巢或雄虾的精巢，富含蛋白质、不饱和脂肪酸及微量元素，煮熟后口感绵密。新鲜捕捞且经高温烹煮的胶状物通常无安全隐患，可连同虾肉一起食用，部分地区的传统食谱会特意保留这部分以提升风味。需确保虾体来源可靠，避免因水域污染导致重金属等有害物质在腺体中蓄积。

若皮皮虾死亡时间较长或保存不当，胶状物可能因细菌繁殖而变质，出现异味、发黏或颜色异常，此时应丢弃不可食用。部分人群可能对甲壳类动物的内脏成分过敏，首次尝试需少量进食观察反应。加工时建议彻底清洗并高温蒸煮15分钟以上，以杀灭潜在寄生虫。

食用后出现腹痛、皮疹等不适症状应立即就医。日常选购时优先选择活体或冰鲜保存的皮皮虾，避免反复解冻。烹饪前去除头部内脏可进一步降低风险，但胶状物本身并非必须去除的有害部位。