大米饭热量约为130千卡/100克，实际数值受到大米品种、烹饪方式、水分含量、添加配料等因素影响。
1、大米品种
籼米热量通常高于粳米，糙米因保留胚芽和麸皮，热量略高于精白米。
2、烹饪方式
蒸饭热量低于捞饭，水分蒸发较多的干饭热量高于软烂的稀饭。
3、水分含量
米饭含水量每增加10％，热量降低约15千卡，粥类热量仅为米饭的1/3左右。
4、添加配料
加入油脂、糖类等配料会显著增加热量，例如炒饭热量可达到200千卡/100克。
建议搭配蔬菜和优质蛋白食用，控制单次摄入量在150-200克为宜，糖尿病患者需特别注意碳水化合物的总量控制。