100克西红柿热量约为18千卡，属于低热量食物，适合控制体重人群食用。西红柿热量主要受到成熟度、品种、种植方式、储存条件等因素影响。
1、成熟度
完全成熟的西红柿含糖量较高，热量略高于未完全成熟的果实。
2、品种
不同品种西红柿热量存在差异，普通品种热量通常低于樱桃番茄等小型品种。
3、种植方式
露天种植的西红柿因光照充足，糖分积累较多，热量可能略高于大棚种植产品。
4、储存条件
冷藏储存可能减缓西红柿糖分转化，使热量维持在相对稳定水平。
西红柿富含维生素C和番茄红素，建议搭配适量油脂烹饪以提高营养素吸收率，但需注意控制总热量摄入。