马铃薯可以作为主食，其富含淀粉、维生素C、钾等营养素，有助于补充能量和维持电解质平衡。
1、淀粉供能
马铃薯含有大量优质淀粉，可作为碳水化合物来源替代部分精制米面，适合作为主食。
2、维生素补充
马铃薯皮中含较多维生素C和B族维生素，带皮食用可帮助预防维生素缺乏症。
3、矿物质均衡
马铃薯富含钾元素，有助于调节血压，但肾功能异常者需控制摄入量。
4、膳食纤维
马铃薯含适量膳食纤维，可促进胃肠蠕动，但发芽或变绿的马铃薯含龙葵素需避免食用。
建议将马铃薯与杂粮、豆类等搭配食用，避免油炸等高脂烹饪方式，糖尿病患者需控制单次摄入量。