吃土豆能增强饱腹感主要与膳食纤维含量高、抗性淀粉作用、血糖指数低、体积膨胀效应等因素有关。
1. 膳食纤维高
土豆富含不可溶性膳食纤维，吸水膨胀后延缓胃排空，刺激饱腹信号传递。
2. 抗性淀粉
冷却后的土豆产生抗性淀粉，难以被小肠消化吸收，延长肠道饱腹感持续时间。
3. 低升糖指数
土豆的血糖生成指数中等偏低，避免血糖剧烈波动引发的饥饿感反弹。
4. 体积效应
蒸煮土豆含水量达80％，相同热量下体积较大，通过物理扩张增强胃部饱胀信号。
建议选择蒸煮或烤制等低油烹饪方式，搭配优质蛋白食物可进一步延长饱腹时间。