烧烤时应注意食材选择、火候控制、卫生防护、环境安全等方面。
1、食材选择：
优先选用新鲜肉类和蔬菜，避免加工食品，腌制时减少亚硝酸盐生成，肉类建议提前用柠檬汁或醋处理。
2、火候控制：
明火烧烤需保持中等火候，肉类中心温度需达到75℃以上，反复翻转避免烤焦产生苯并芘等致癌物。
3、卫生防护：
生熟食分开处理，使用专用餐具，接触生肉后需用肥皂洗手，避免交叉污染引发胃肠不适。
4、环境安全：
选择通风开阔场地，远离易燃物，备好灭火器材，碳火完全熄灭后方可离开，防止一氧化碳中毒。
烧烤后建议多摄入维生素C含量高的水果，帮助分解亚硝胺类物质，同时注意补充水分促进代谢。