橘子皮含有维生素C吗？

Question

橘子皮含有维生素C吗？

Answer 1

橘子皮含有维生素C，每100克新鲜橘子皮中维生素C含量约为130毫克，远高于果肉含量。橘子皮中维生素C的保存与利用主要受新鲜程度、加工方式、食用方法、储存条件等因素影响。

1、新鲜程度

新鲜橘子皮的维生素C含量最高，随着存放时间延长会逐渐氧化流失，建议选择表皮光滑无皱褶的新鲜橘皮。

2、加工方式

高温烘干会使维生素C大量损失，冷冻干燥或阴干能较好保留营养成分，自制橘皮时建议低温处理。

3、食用方法

直接咀嚼新鲜橘皮吸收率最高，煮水或泡茶会导致部分维生素C溶出损耗，建议搭配酸性食材减少氧化。

4、储存条件

避光密封冷藏可延缓维生素C分解，切碎后的橘皮应尽快使用，长期保存建议制成蜜饯或冻干粉。

食用橘皮前需充分清洗去除农残，胃肠敏感者应控制摄入量，可尝试将橘皮切丝拌入酸奶或沙拉中食用。