韭菜确实有促进食欲的作用，适量食用韭菜有助于刺激消化液分泌、改善胃肠功能。
1、挥发性物质
韭菜含硫化合物等挥发性成分，通过嗅觉刺激激活消化系统神经反射，促进胃酸和唾液分泌。
2、膳食纤维
韭菜中不可溶性膳食纤维能增加胃肠蠕动频率，缩短胃排空时间，间接增强饥饿感。
3、B族维生素
韭菜富含维生素B1和B6，参与体内糖代谢和神经传导，维持正常消化功能运作。
4、锌元素
韭菜所含锌元素是味觉素合成必需物质，缺锌会导致味觉迟钝，适量补锌可恢复味蕾敏感性。
建议将韭菜与鸡蛋、豆制品搭配食用，避免空腹大量进食，胃肠敏感者需控制摄入量。