芥末富含异硫氰酸酯、维生素C、膳食纤维和矿物质等营养成分，主要功效有促进消化、抗菌消炎、增强免疫、预防心血管疾病。
1、促进消化
芥末中的异硫氰酸酯能刺激唾液和胃液分泌，帮助分解蛋白质，缓解腹胀不适。
2、抗菌消炎
芥末活性成分对金黄色葡萄球菌等常见致病菌有抑制作用，可辅助预防胃肠道感染。
3、增强免疫
维生素C与硫代葡萄糖苷协同作用，提升白细胞活性，增强呼吸道黏膜屏障功能。
4、保护心血管
芥末籽中的不饱和脂肪酸和植物甾醇有助于调节胆固醇水平，降低动脉硬化风险。
建议选择纯天然芥末酱避免添加剂，每日食用量不超过5克，胃炎患者慎用。