芥菜富含多种营养成分，主要有维生素C、膳食纤维、钙、胡萝卜素等。适量食用有助于补充日常营养需求。
1、维生素C
芥菜中维生素C含量较高，有助于增强免疫力，促进铁吸收，维护皮肤健康。
2、膳食纤维
芥菜含有丰富膳食纤维，可促进胃肠蠕动，帮助消化，预防便秘。
3、钙
芥菜是钙的良好来源，适量食用有助于骨骼健康，预防骨质疏松。
4、胡萝卜素
芥菜富含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，对视力保护和皮肤健康有益。
建议将芥菜与其他蔬菜搭配食用，避免高温长时间烹饪以保留更多营养成分，特殊体质者需注意过敏可能。