茭白具有清热生津、利尿消肿、降脂降压、抗氧化等功效，适合适量食用以促进健康。
1、清热生津
茭白性寒味甘，含有丰富水分和维生素，能缓解口干舌燥、烦热等症状，适合夏季或内热体质者食用。
2、利尿消肿
茭白中钾元素含量较高，有助于调节体内电解质平衡，促进水分代谢，对水肿、小便不利有一定改善作用。
3、降脂降压
茭白膳食纤维和植物甾醇可抑制胆固醇吸收，其低钠高钾特性对高血压患者具有辅助调节作用。
4、抗氧化
茭白含多种多酚类物质和维生素C，能清除自由基，延缓细胞氧化，有助于预防慢性炎症和衰老。
建议将茭白焯水后清炒或煮汤，避免过量食用以免引起胃肠不适，脾胃虚寒者应减少摄入。