鸡蛋含有优质蛋白、卵磷脂、维生素A、维生素D等多种营养物质，是营养密度较高的天然食品。
1、优质蛋白
鸡蛋蛋白含有人体所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，每100克鸡蛋约含13克蛋白质。
2、卵磷脂
蛋黄中富含卵磷脂，具有乳化脂肪的作用，有助于神经系统发育和胆固醇代谢。
3、维生素A
蛋黄含有丰富维生素A，每100克约含160微克视黄醇当量，有助于维持正常视觉功能和皮肤健康。
4、维生素D
鸡蛋是少数天然含维生素D的食物之一，每100克约含1.1微克，有助于促进钙质吸收。
建议每天食用1-2个全蛋，搭配蔬菜水果等食物可提高营养素吸收率，对鸡蛋过敏者应避免食用。