鸡蛋蛋黄富含卵磷脂、胆固醇、维生素A、维生素D等营养物质，也可提供铁、锌、硒等矿物质。蛋黄中的营养素对大脑发育、视力保护和免疫功能有重要作用。
1、卵磷脂
卵磷脂是构成细胞膜的重要成分，有助于促进神经系统发育，改善记忆功能。
2、胆固醇
胆固醇参与激素合成和维生素D代谢，适量摄入对维持生理功能至关重要。
3、维生素A
维生素A有助于维持正常视力，促进皮肤黏膜健康，增强免疫功能。
4、维生素D
维生素D促进钙吸收，有利于骨骼健康，对预防骨质疏松有积极作用。
建议每天食用1-2个鸡蛋，搭配蔬菜水果等食物保证营养均衡，特殊人群应在医生指导下调整摄入量。