黄瓜怎么吃营养吸收的更好呢？

Question

黄瓜怎么吃营养吸收的更好呢？

Answer 1

黄瓜生吃、凉拌、榨汁或搭配优质蛋白食用有助于营养吸收，主要方法有保留外皮、避免高温烹饪、适量搭配油脂、控制腌制时间。

1、保留外皮

黄瓜外皮富含膳食纤维和维生素，直接清洗后带皮食用可最大限度保留营养素，建议用软毛刷轻刷表面去除杂质。

2、避免高温

黄瓜中维生素C和B族维生素遇热易分解，凉拌或室温放置优于爆炒，高温烹饪超过5分钟会导致大量营养流失。

3、搭配油脂

黄瓜含脂溶性营养素如维生素K，与橄榄油、坚果等健康脂肪同食可提升吸收率，凉拌时添加少量芝麻油效果更佳。

4、控制腌制

短时间浅腌10分钟内可保持脆爽口感，长时间盐渍会导致水溶性维生素渗出，建议现做现吃减少营养损失。

选择新鲜硬挺的黄瓜，避免与维生素C分解酶含量高的果蔬同食，每日摄入量控制在200-300克为宜。