木耳属于碱性食物。食物的酸碱性主要取决于其代谢产物在体内的最终性质，木耳含有丰富的矿物质成分，代谢后产生的碱性物质较多。
1、代谢产物
木耳代谢后产生的钾、钙、镁等矿物质成分在体内形成碱性环境。
2、成分分析
木耳含有大量膳食纤维和多种微量元素，这些成分在消化吸收过程中倾向于形成碱性代谢物。
3、酸碱平衡
适量食用木耳有助于维持人体酸碱平衡，但食物的酸碱性对健康影响有限。
4、食用建议
木耳作为营养丰富的食材，建议与其他蔬菜搭配食用，保持饮食多样性。
日常饮食中无需过度关注单一食物的酸碱性，保持整体膳食结构均衡更有益健康。