猴头菇营养价值较高，富含优质蛋白、膳食纤维、多种维生素及矿物质，有助于胃肠健康与免疫力提升。
1、优质蛋白
猴头菇蛋白质含量较高，含有人体必需的8种氨基酸，消化吸收率优于普通植物蛋白。
2、膳食纤维
每100克猴头菇含膳食纤维约3-4克，可促进肠道蠕动，帮助维持肠道微生态平衡。
3、维生素
富含B族维生素和维生素D，其中维生素B1含量突出，有助于神经系统功能和能量代谢。
4、矿物质
含有钾、磷、锌等矿物质，钾含量较高，对调节血压和肌肉功能具有积极作用。
建议将猴头菇与肉类或蔬菜搭配食用，每周食用2-3次为宜，过敏体质者初次食用需观察反应。