沸水泡茶会破坏部分维生素C，但影响程度有限。维生素C的稳定性主要受温度、浸泡时间、茶叶种类、酸碱度等因素影响。
1、温度影响
水温超过80摄氏度会加速维生素C氧化分解，但茶叶中维生素C含量本身较低，实际损失量有限。
2、浸泡时间
长时间高温浸泡会导致更多维生素C流失，建议冲泡时间控制在3-5分钟内。
3、茶叶种类
绿茶维生素C含量较高但更易被破坏，发酵茶类维生素C含量较低但稳定性更好。
4、酸碱环境
茶叶中的多酚类物质能在一定程度上保护维生素C，弱酸性环境有助于减少维生素C损失。
日常饮茶不必过度担心维生素C损失，可通过食用新鲜蔬菜水果补充足量维生素C。