醋拌卷心菜有助于促进食欲、改善消化、补充维生素和调节肠道菌群，适合作为开胃菜或配菜食用。
1、促进食欲
醋的酸味能刺激唾液和胃酸分泌，卷心菜的清脆口感可增强食欲，适合食欲不振时食用。
2、改善消化
卷心菜富含膳食纤维，醋中的有机酸能帮助分解食物，两者搭配可缓解轻度胃肠胀气。
3、补充维生素
卷心菜含有维生素C和维生素K，醋能帮助保留水溶性维生素，适合需要补充微量营养素的人群。
4、调节菌群
发酵醋含有益生菌，卷心菜中的膳食纤维是益生元，两者协同作用有助于维持肠道微生态平衡。
建议选择新鲜卷心菜和纯粮酿造醋，胃肠敏感者需控制食用量，避免空腹大量进食。