山药富含膳食纤维、维生素和矿物质，适量食用有助于改善消化、调节血糖，但过量可能引起胃肠不适或过敏反应。
1、改善消化
山药中的膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助缓解便秘，适合胃肠功能较弱的人群食用。
2、调节血糖
山药含有的黏液蛋白和抗性淀粉可能延缓糖分吸收，对血糖控制有一定辅助作用。
3、营养补充
山药富含钾、维生素B1等营养素，可作为日常膳食中微量元素的重要来源。
4、潜在风险
部分人群可能对山药中的皂苷成分过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒或口腔黏膜刺激症状。
建议根据体质适量食用新鲜山药，烹饪时彻底加热破坏致敏物质，出现不适及时停食并就医。