扁豆怎么做好吃又有营养

Question

扁豆怎么做好吃又有营养

Answer 1

若出现食欲不振或需要补充植物蛋白的情况，可以适量吃清炒扁豆、扁豆焖饭、扁豆炖排骨、凉拌扁豆等食物，也可以遵医嘱吃复合维生素B片、胰酶肠溶胶囊、多潘立酮片等药物。建议及时就医，积极配合医生治疗，在医生的指导下服用合适的药物，并做好饮食调理。

一、食物1. 清炒扁豆：

扁豆切丝后大火快炒，搭配蒜末可保留水溶性维生素，适合胃肠功能较弱者。

2. 扁豆焖饭：

将扁豆与大米同煮，豆类氨基酸与谷物互补，提高蛋白质利用率。

3. 扁豆炖排骨：

动物脂肪促进扁豆中脂溶性维生素吸收，但高尿酸人群应控制食用量。

4. 凉拌扁豆：

焯水后冰镇保持脆嫩口感，搭配醋和橄榄油有助于铁元素吸收。

二、药物1. 复合维生素B片：

可改善扁豆烹调过程中的B族维生素损失，但需检测血清维生素水平后使用。

2. 胰酶肠溶胶囊：

帮助分解扁豆中的抗营养因子，适用于慢性胰腺炎伴消化不良患者。

3. 多潘立酮片：

缓解扁豆食用不当引发的腹胀，儿童使用前须评估心电图QT间期。

扁豆需彻底加热破坏凝集素，发芽扁豆毒性增加应丢弃，肾功能不全者需控制摄入量，出现恶心呕吐等中毒症状应立即洗胃。