豇豆属于低嘌呤食物，每100克豇豆嘌呤含量约为25-50毫克，适合痛风及高尿酸血症患者适量食用。豇豆的嘌呤含量主要与品种差异、成熟度、烹饪方式、储存条件等因素有关。
1、品种差异
不同品种豇豆嘌呤含量略有差异，通常嫩荚期豇豆嘌呤含量低于老熟豆荚。
2、成熟度
随着豇豆成熟度增加，豆粒中嘌呤含量会逐渐升高，建议选择嫩荚食用。
3、烹饪方式
水煮或清蒸可减少部分嘌呤，避免与高嘌呤食材同炖。
4、储存条件
长时间冷藏可能导致嘌呤轻微升高，建议新鲜食用。
痛风患者可将豇豆作为优质植物蛋白来源，每日食用量控制在100-150克，同时注意保持饮食多样化和充足饮水。