黑橄榄含有单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，有助于心血管健康，但过量食用可能引起胃肠不适或钠摄入过量。
1、心血管保护
黑橄榄富含油酸，可帮助降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉硬化风险。每日建议食用5-6颗为宜。
2、抗氧化作用
含有多酚类物质如羟基酪醇，能中和自由基，延缓细胞衰老。适合作为沙拉配料少量食用。
3、胃肠刺激
高纤维和单宁酸可能刺激胃黏膜，胃炎患者可能出现反酸症状。建议搭配主食同食。
4、钠含量风险
腌制黑橄榄含盐量较高，高血压患者需控制摄入量。可选择清水浸泡脱盐后食用。
建议选择新鲜或低盐腌制的黑橄榄，搭配蔬菜水果均衡摄入，肾功能不全者需咨询营养师。