大蒜含有丰富的硫化合物、维生素B6、维生素C、锰等营养素，具有抗菌消炎、增强免疫力、调节血脂等多种健康功效。
1、硫化合物
大蒜素等有机硫化物是大蒜的主要活性成分，具有抗菌、抗病毒作用，能帮助降低胆固醇水平。
2、维生素B6
大蒜是维生素B6的良好来源，该维生素参与血红蛋白合成和神经系统功能调节。
3、维生素C
大蒜含有适量维生素C，这种抗氧化剂有助于胶原蛋白合成和免疫功能维持。
4、矿物质锰
大蒜富含锰元素，这种微量元素对骨骼发育和代谢酶活性具有重要作用。
建议将大蒜作为调味品适量加入日常饮食，生吃或轻微烹调可最大限度保留其营养成分，但对胃肠敏感者需控制摄入量。