涩味水果通常营养价值较高，可以适量吃柿子、山楂、石榴、橄榄等食物。建议根据个人体质选择，胃肠功能较弱者需控制摄入量。
1、单宁物质：
涩味主要来源于单宁类物质，具有抗氧化作用，有助于降低炎症反应和心血管疾病风险。
2、维生素含量：
多数涩味水果富含维生素C和维生素K，如未完全成熟的柿子维生素C含量可达成熟时的两倍。
3、膳食纤维：
涩味水果通常含有较多不溶性膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。
4、矿物质丰富：
石榴等涩味水果含有较高钾、铁等矿物质，对维持电解质平衡和预防贫血有帮助。
食用涩味水果时可搭配蛋白质食物减少单宁对胃肠刺激，出现明显腹胀或腹痛时应暂停食用。