吃羊肚菌有助于补充优质蛋白、调节免疫力、改善胃肠功能、抗氧化等作用，适合体质虚弱、术后恢复人群适量食用。
1、营养补充
羊肚菌含丰富氨基酸和矿物质，其蛋白质含量超过大部分蔬菜水果，可帮助纠正营养不良状态。
2、免疫调节
菌类多糖成分能激活巨噬细胞功能，增强机体对病原体的清除能力，降低呼吸道感染概率。
3、胃肠保护
膳食纤维促进肠道蠕动，菌丝体分泌的酶类有助于分解顽固性蛋白，改善功能性消化不良症状。
4、延缓衰老
含超氧化物歧化酶及多酚类物质，能中和自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。
建议采用炖煮方式保留营养成分，过敏体质者首次食用应少量尝试，出现皮疹或腹痛须立即停用。