煮粥时加胚芽有助于补充膳食纤维、维生素B族、矿物质和植物蛋白，可以提升饱腹感、促进消化、稳定血糖并增强免疫力。
1、膳食纤维：
胚芽富含不可溶性膳食纤维，能刺激肠道蠕动，减少便秘风险，同时延缓葡萄糖吸收。
2、维生素B族：
胚芽含有硫胺素、核黄素等B族维生素，帮助维持神经系统功能和能量代谢。
3、矿物质：
胚芽中锌、镁、铁等矿物质含量较高，有助于改善贫血和调节肌肉神经功能。
4、植物蛋白：
胚芽蛋白含有人体必需氨基酸，可作为优质蛋白补充来源，促进组织修复。
建议选择新鲜胚芽避免氧化变质，消化功能较弱者需从少量开始尝试，搭配杂粮粥更利于营养均衡。