玉米比精米营养功效高吗？

Question

玉米比精米营养功效高吗？

Answer 1

玉米的营养价值普遍高于精米，主要优势在于膳食纤维含量丰富、维生素种类更全面、矿物质含量更高、含有抗氧化物质。

1、膳食纤维

玉米的膳食纤维含量是精米的3倍以上，有助于促进胃肠蠕动，改善便秘症状，同时能延缓血糖上升速度。

2、维生素

玉米富含维生素B族和维生素E，精米在加工过程中会流失大量维生素，特别是胚芽部分含有的营养素几乎完全损失。

3、矿物质

玉米含有较多的镁、锌、硒等矿物质，精米经过精细加工后矿物质含量显著降低，尤其是外层麸皮中的微量元素大量流失。

4、抗氧化物质

玉米含有叶黄素、玉米黄质等植物化学物质，精米中几乎不含这类具有抗氧化作用的活性成分。

建议将玉米作为主食的补充，与精米搭配食用，既能保证能量供应又能获取更全面的营养素，注意选择新鲜玉米并控制总摄入量。