高温杀菌可以预防急性胃肠炎吗

Question

高温杀菌可以预防急性胃肠炎吗

Answer 1

高温杀菌有助于预防急性胃肠炎。急性胃肠炎主要由细菌、病毒、寄生虫等病原体感染引起，高温杀菌能有效灭活部分病原体，但需结合其他预防措施如饮食卫生、手部清洁等。

1、杀灭细菌

高温加热可灭活沙门氏菌、大肠杆菌等常见致病菌，建议食物中心温度达到70摄氏度以上并维持一定时间。

2、灭活病毒

诺如病毒等胃肠炎相关病毒对高温敏感，煮沸消毒餐具或衣物能降低传播风险。

3、破坏毒素

金黄色葡萄球菌等产生的耐热肠毒素需100摄氏度以上高温处理，普通烹饪可能无法完全破坏。

4、局限性

部分寄生虫卵和芽孢菌耐受高温，生熟食交叉污染也可能导致感染，需配合冷藏保存和分案板操作。

除高温处理外，避免进食生冷食物、饭前便后洗手、定期消毒厨房用具等措施可协同预防急性胃肠炎发作。