动物内脏常吃对身体好吗？

Question

动物内脏常吃对身体好吗？

Answer 1

动物内脏适量食用对身体有一定益处，但过量可能增加健康隐患。动物内脏的营养价值主要有铁元素、维生素A、优质蛋白、B族维生素，潜在风险包括胆固醇过高、重金属蓄积、嘌呤超标、病原体污染。

1、铁元素：

动物肝脏富含血红素铁，吸收率高于植物性铁源，有助于预防缺铁性贫血，适合经期女性及贫血人群。

2、维生素A：

肝脏含大量视黄醇，可维持视力及免疫功能，但孕妇过量摄入可能致畸，建议每周不超过20克猪肝。

3、胆固醇过高：

脑花、腰子等器官胆固醇含量极高，长期过量食用可能诱发动脉粥样硬化，高血脂患者应严格控制摄入。

4、重金属蓄积：

肝脏作为代谢器官可能富集镉、铅等重金属，建议选择正规渠道产品，每月食用2-3次为宜。

健康人群每周摄入动物内脏不宜超过100克，优先选择心、胗等低脂部位，烹饪时需彻底加热杀菌，同时搭配深色蔬菜帮助代谢有害物质。