糙米有助于降低胆固醇含量，主要得益于其富含膳食纤维、植物固醇、抗氧化成分和低升糖指数特性。
1、膳食纤维
糙米中不可溶性膳食纤维可结合肠道内胆固醇排出体外，减少肠道吸收，建议替代部分精米作为主食。
2、植物固醇
糙米胚芽层含天然植物固醇，结构与胆固醇相似，能竞争性抑制胆固醇在肠道的吸收。
3、抗氧化成分
米糠中的γ-谷维素等抗氧化物质可改善脂质代谢，减少低密度脂蛋白氧化沉积风险。
4、低升糖指数
糙米缓释碳水化合物的特性有助于维持血糖稳定，间接改善脂代谢紊乱情况。
建议将糙米与燕麦、深海鱼等食物搭配食用，同时配合规律运动，高胆固醇血症患者需在医生指导下联合药物治疗。