蚕豆中含有哪些营养？

Question

蚕豆中含有哪些营养？

Answer 1

蚕豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族、矿物质等营养素，主要营养成分有优质蛋白、叶酸、铁、钾、镁等。

1、优质蛋白

蚕豆蛋白质含量较高，每100克约含8-10克植物蛋白，包含人体必需氨基酸，适合素食者补充蛋白质。

2、膳食纤维

蚕豆中膳食纤维含量丰富，每100克约含5-7克，可促进胃肠蠕动，帮助维持肠道健康。

3、维生素B族

蚕豆富含叶酸、维生素B1、B2等B族维生素，其中叶酸含量尤为突出，每100克约含100-150微克。

4、矿物质

蚕豆含有铁、钾、镁等多种矿物质，铁含量在植物性食物中较高，每100克约含2-3毫克，钾含量有助于维持电解质平衡。

建议将蚕豆作为均衡饮食的一部分适量食用，对蚕豆过敏者应避免食用，烹饪时需确保完全煮熟以破坏可能存在的抗营养因子。