铁锅生锈后少量接触对人体通常无害，但长期摄入可能影响健康。铁锈主要成分为氧化铁，少量摄入会被人体代谢排出。若铁锈伴随食物进入消化道，可能刺激胃肠黏膜，引发轻微不适。
铁锅生锈后继续使用可能导致铁元素过量摄入。虽然铁是人体必需微量元素，但过量会引发腹痛、恶心等症状，长期积累可能损伤肝脏。铁锈中的杂质若混入食物，可能影响口感并增加消化负担。
建议生锈铁锅及时用醋或小苏打清洗，烹饪前充分干燥并涂油养护。日常避免用铁锅长时间存放酸性食物，使用后保持干燥可有效防锈。若误食大量铁锈或出现持续不适，应及时就医检查。