海参可以清蒸、红烧或煲汤食用，适合搭配葱姜、高汤等食材提升鲜味。
海参是一种高蛋白、低脂肪的海产品，含有丰富的胶原蛋白和微量元素。清蒸海参能最大限度保留营养，处理时需提前泡发48小时并去除内脏，蒸制时间控制在10-15分钟。红烧做法适合搭配香菇、冬笋，用生抽、蚝油调味，小火慢炖20分钟使海参入味。煲汤时可与排骨、鸡肉同炖，建议加入枸杞、红枣增加滋补功效，文火慢煲2小时以上。干海参需用纯净水冷藏泡发，期间每8小时换水一次，避免使用沾油的容器。即食海参开封后需烹饪食用，不宜生吃。
食用海参需注意对海鲜过敏者慎用，术后或脾胃虚弱者应控制摄入量。