胆结石患者可以通过调整饮食帮助排石，但严重情况需就医治疗。饮食上建议多摄入高纤维食物、低脂饮食和适量饮水，同时避免高胆固醇和高脂肪食物。
1、高纤维食物
高纤维食物有助于促进胆汁排泄，减少胆固醇在胆汁中的沉积，从而帮助排石。常见的高纤维食物包括全谷物、燕麦、糙米、蔬菜和水果。例如，苹果、梨、胡萝卜和菠菜富含可溶性纤维，能够帮助调节胆汁成分，降低结石形成的风险。
2、低脂饮食
高脂肪饮食会刺激胆囊收缩，可能引发胆绞痛或加重症状。建议选择低脂食物，如鸡胸肉、鱼类、豆类和低脂乳制品。烹饪方式以蒸、煮、炖为主，避免油炸和煎炒。橄榄油和亚麻籽油等健康脂肪可以适量摄入，但需控制总量。
3、适量饮水
充足的水分摄入有助于稀释胆汁，减少结石形成的风险。建议每天饮用8-10杯水，避免含糖饮料和酒精。柠檬水或柑橘类水果汁中的柠檬酸可能有助于溶解部分胆固醇结石，但效果因人而异。
4、避免高胆固醇和高脂肪食物
高胆固醇食物如动物内脏、蛋黄和奶油会增加胆汁中胆固醇含量，促进结石形成。高脂肪食物如油炸食品、肥肉和全脂乳制品也应尽量避免。
胆结石的形成与遗传、饮食、肥胖和代谢异常等多种因素有关。如果症状严重，如剧烈腹痛、发热或黄疸，需及时就医。医生可能会根据情况建议药物治疗（如熊去氧胆酸）、体外冲击波碎石或手术切除胆囊。饮食调整虽有助于缓解症状，但不能完全替代医疗干预。