血脂高的人可以适量吃鸡蛋，但需控制蛋黄摄入量。鸡蛋富含优质蛋白和卵磷脂，但蛋黄中胆固醇含量较高，每日建议不超过1个全蛋。
1、蛋黄限制蛋黄含胆固醇约200毫克，血脂异常者每日胆固醇摄入应控制在300毫克以内，建议隔日食用1个全蛋或每日仅吃蛋白。
2、烹饪方式选择水煮、蒸蛋等低油烹饪方式，避免煎蛋、炒蛋等用油量大的做法，可减少额外脂肪摄入。
3、替代方案用豆腐、鱼类等优质蛋白替代部分鸡蛋摄入，如每周2-3次用三文鱼或鹰嘴豆泥代替鸡蛋早餐。
4、个体差异严重高胆固醇血症患者需遵医嘱调整饮食，部分人群可能存在对膳食胆固醇敏感的特殊体质。
建议定期监测血脂水平，搭配燕麦、深海鱼等有助于调节血脂的食物，保持适度运动。
