胆结石患者饮食需注意低脂高纤维，避免胆固醇过高食物，主要有控制脂肪摄入、增加膳食纤维、补充优质蛋白、保持水分充足等原则。
1、控制脂肪减少动物内脏、油炸食品等高胆固醇食物摄入，每日脂肪摄入量不超过总热量30％，可选用橄榄油等不饱和脂肪酸替代。
2、增加纤维每日摄入25-30克膳食纤维，优先选择燕麦、糙米等全谷物及西蓝花、苹果等蔬果，帮助胆汁酸代谢。
3、补充蛋白选择鱼类、豆制品等优质蛋白，避免过量红肉，每日每公斤体重摄入0.8-1克蛋白质为宜。
4、充足饮水每日饮水2000毫升以上，可稀释胆汁浓度，建议分次少量饮用，避免浓茶咖啡等利尿饮品。
规律进食间隔不超过4小时，避免暴饮暴食，若出现剧烈腹痛或黄疸需立即就医。
