什锦乌龙粥的做法主要有搭配五谷杂粮、添加蔬菜、混合豆类、加入坚果、使用水果等。乌龙茶本身具有独特香气，与不同食材搭配可制作出风味多样的养生粥品。
1、搭配五谷杂粮将乌龙茶汤与糙米、燕麦、小米等杂粮同煮。糙米需提前浸泡2小时，与茶叶共同熬煮至米粒开花，燕麦可在最后10分钟加入避免过度糊化。此组合能提供丰富B族维生素和膳食纤维，适合胃肠功能较弱者食用。
2、添加蔬菜选用胡萝卜、西蓝花、香菇等耐煮蔬菜切丁备用。待粥底煮沸后先放入胡萝卜和香菇，起锅前3分钟加入西蓝花。蔬菜中的维生素C与乌龙茶多酚协同作用，有助于提升抗氧化效果。
3、混合豆类红豆、绿豆提前浸泡4小时，与乌龙茶汤以1:3比例炖煮。豆类完全煮烂后调入少量冰糖，既保留茶香又增加植物蛋白摄入。注意肾功能异常者需控制豆类用量。
4、加入坚果杏仁、核桃等坚果烤香后碾碎备用。粥品盛碗后撒上坚果碎，搭配乌龙茶特有的焙火香气。坚果提供的不饱和脂肪酸与茶多酚结合，对心血管具有双重保护作用。
5、使用水果苹果、雪梨等去皮切块，在粥品温度降至60℃时拌入。水果中的果糖可中和茶涩味，维生素C在低温下不易被破坏。寒性体质者可改用桂圆、红枣等温性水果。
制作什锦乌龙粥时建议选用发酵程度适中的乌龙茶叶，避免使用陈茶或霉变茶叶。所有食材需确保新鲜无污染，糖尿病患应减少高糖配料。食用前可依个人口味添加少量蜂蜜或木糖醇调味，但不宜与海鲜类食材同煮以免影响消化吸收。胃肠敏感者初次尝试应控制食用量在200毫升以内，观察有无不适反应。
