烧西红柿通常是可以吃的，能够为身体补充多种营养物质，但需避免过量食用或高温长时间烹饪。
西红柿经过加热后，其中的番茄红素更容易被人体吸收利用，番茄红素是一种强效抗氧化剂，有助于清除体内自由基，降低氧化应激损伤。加热过程中部分水溶性维生素如维生素C会有一定流失，但脂溶性营养素和膳食纤维仍能较好保留。适量食用烧西红柿可促进胃肠蠕动，改善消化功能，对预防便秘有一定帮助。日常烹饪时建议控制油盐用量，采用快炒或短时间炖煮方式，能最大限度保留营养。
部分人群需注意食用方式，胃肠功能较弱者大量进食可能刺激胃黏膜，出现反酸、腹胀等不适。未完全成熟的青西红柿含较多龙葵碱，高温烹饪也无法完全分解，食用后可能引起恶心、呕吐等中毒反应。糖尿病患者需控制摄入量，避免添加过多糖分烹调。对西红柿过敏的人群应禁止食用，可能出现皮肤瘙痒、口腔肿胀等过敏症状。
日常可将烧西红柿与鸡蛋、牛肉等富含优质蛋白的食物搭配，提高营养利用率。避免与黄瓜、螃蟹等寒凉性食物同食，减少胃肠刺激风险。建议选择成熟度高的新鲜西红柿，表皮光滑无破损，烹饪前充分清洗去除农残。若食用后出现明显不适，应及时就医排查食物过敏或中毒可能。
