烧烤食物上放玉米糠一般不建议。玉米糠虽然富含膳食纤维，但高温烧烤时可能产生焦糊物质，且其粗糙质地可能影响食物口感。
玉米糠是玉米加工后的副产品，含有较高膳食纤维和部分矿物质。直接接触高温炭火时，玉米糠中的木质素等成分可能碳化，附着在食物表面形成焦黑物质。这些物质可能带有苦味，并破坏肉类表皮酥脆的口感特性。烧烤过程中油脂滴落至玉米糠上，可能引发短暂明火导致食物局部烤焦。玉米糠颗粒较粗，容易从食物表面脱落，难以均匀覆盖在食材表面形成保护层。
若考虑增加膳食纤维摄入，可将玉米糠混合入肉馅制作肉饼，或撒在烤制完成的食物表面。选择新鲜玉米叶包裹食材进行烧烤，既能防止烤焦又可增添清香。使用铝箔纸垫底烧烤是更安全卫生的方式，可避免食物直接接触炭火。烧烤后应及时清理烤架残留的玉米糠碎屑，防止下次使用时产生异味。
烧烤食物建议控制火候避免明火直烤，搭配新鲜蔬菜水果平衡营养摄入。选择完整度高的食材进行烤制，减少加工辅料的使用。出现肠胃不适或咽喉异物感应立即停止食用并漱口。特殊人群如胃肠功能较弱者，应避免食用可能含有焦糊颗粒的烧烤食品。
