山楂适量食用对身体有益，但需注意特殊人群的食用禁忌。山楂含有丰富的有机酸、黄酮类物质及膳食纤维，有助于促进消化、调节血脂，但胃酸过多或胃肠功能较弱者应谨慎食用。
1、促进消化山楂中的有机酸和果胶能刺激胃酸分泌，增强胃肠蠕动，缓解食积腹胀。饭后少量食用山楂糕或鲜山楂有助于改善消化不良症状，但空腹食用可能引发胃部不适。
2、调节心血管山楂黄酮具有扩张血管、降低血液黏稠度的作用，对预防动脉粥样硬化有一定辅助效果。临床常用山楂提取物制作的血脂康胶囊等中成药用于心脑血管疾病辅助治疗。
3、抗氧化作用山楂富含维生素C和原花青素，能清除自由基，延缓细胞衰老。其抗氧化活性对预防慢性炎症和部分退行性疾病具有潜在益处，但需长期规律摄入才能显现效果。
4、控制血糖山楂中的铬元素和三萜类化合物可改善胰岛素敏感性，辅助调节血糖水平。糖尿病患者可在医生指导下将山楂作为膳食补充，但不可替代降糖药物。
5、食用禁忌孕妇、胃溃疡患者及正在服用抗凝药物者需限制山楂摄入。山楂与磺胺类药物同服可能增加结晶尿风险，与地高辛同服可能增强强心苷毒性，用药期间应咨询医师。
建议每日鲜山楂食用量控制在50-100克，加工制品需注意糖分添加量。食用后出现反酸、腹痛等症状应及时停用，胃肠敏感者可选择煮熟后食用。长期大量食用可能损伤牙釉质，建议食用后漱口。特殊健康状况者应在营养师指导下制定个性化摄入方案，避免与药物产生相互作用。
