山药猪骨粥的营养价值较高，适合作为日常滋补膳食。山药富含膳食纤维、黏蛋白和多种矿物质，猪骨则提供优质蛋白、钙质及胶原蛋白，两者搭配可互补营养。
山药中的黏蛋白有助于保护胃黏膜，促进消化吸收，其低升糖特性对血糖波动影响较小。猪骨经过长时间熬煮会析出部分可溶性钙、磷等矿物质，对骨骼健康有一定帮助。粥的烹饪方式使食材更易消化，适合胃肠功能较弱的人群。但需注意猪骨脂肪含量较高，高血脂人群应控制食用量。建议搭配绿叶蔬菜增加维生素摄入，避免营养单一。
食用时可选择新鲜猪筒骨或脊骨，焯水去腥后与山药同炖，小火慢熬2小时以上使营养充分释放。体质虚寒者可添加少量姜片驱寒，糖尿病患者需减少大米比例。长期食用需注意膳食多样性，避免过量摄入动物脂肪。若存在高尿酸或肾功能异常，应咨询医生建议后再食用。
