山药羊肉粥是一道具有温补作用的养生粥品，适合秋冬季节食用，制作时需将山药去皮切块、羊肉焯水去腥后与大米同煮至软烂。
一、食材准备选用新鲜山药200克去皮切滚刀块，羊肉150克切薄片用姜片料酒焯水去膻，大米100克提前浸泡30分钟。搭配枸杞10克、生姜3片可增强温补效果，体质燥热者可减少羊肉用量或替换为鸡肉。
二、分步制作冷水下入大米和姜片大火煮沸，转小火煮20分钟至米粒开花。加入山药块继续煮15分钟，待山药半透明时放入焯好的羊肉片，保持微沸状态煮5分钟。最后撒枸杞焖3分钟，根据口味加盐或白胡椒粉调味。
三、注意事项羊肉需充分焯水去除血沫，避免粥品腥膻。糖尿病患者应控制大米用量，可用糙米替代。感冒发热期间不宜食用，阴虚火旺者建议将羊肉减半并搭配百合平衡温性。使用砂锅熬煮可使粥品更香浓。
食用时可搭配凉拌菠菜或白萝卜丝解腻。建议每周食用不超过3次，长期食用需咨询中医师调整配伍。剩余粥品冷藏保存不超过2天，复热时需彻底煮沸。老人儿童食用前需确保羊肉炖煮至足够软烂，避免消化不良。冬季食用后适当减少其他温补食材摄入，避免上火。
