胆囊炎患者应忌食高脂肪食物、辛辣刺激食物、高胆固醇食物、酒精类饮品，避免加重胆囊负担或诱发炎症发作。
1、高脂肪食物油炸食品、肥肉、奶油等会刺激胆汁分泌，增加胆囊收缩负担，可能诱发胆绞痛。急性期需严格限制脂肪摄入，缓解期每日脂肪摄入量建议控制在30克以内。
2、辛辣刺激食物辣椒、花椒、芥末等刺激性调味料可能引发胆道痉挛。烹饪方式建议选择清蒸、水煮，避免煎炸和重口味烹调。
3、高胆固醇食物动物内脏、蛋黄、鱼子等含胆固醇高的食物易形成胆固醇结晶。每日胆固醇摄入量应少于300毫克，可选用豆制品替代部分动物蛋白。
4、酒精类饮品酒精会直接损伤肝细胞功能，影响胆汁正常排泄。啤酒、白酒等含酒精饮品均需戒除，发作期连料酒也应避免使用。
建议选择低脂高纤维饮食模式，少量多餐规律进食，烹饪时使用橄榄油等不饱和脂肪酸，每日保证2000毫升饮水促进胆汁稀释。
