沙葛是一种好消化的食物，适合胃肠功能较弱的人群适量食用。沙葛含有丰富的膳食纤维和水分，有助于促进胃肠蠕动，同时其淀粉含量较低，对消化系统的负担较小。
沙葛的膳食纤维以可溶性纤维为主，能够吸收水分形成凝胶状物质，软化粪便并促进肠道蠕动。这种纤维在肠道中被部分分解，为益生菌提供营养，有助于维持肠道菌群平衡。沙葛的水分含量较高，达到80％以上，这种高水分特性使其在消化过程中更容易被分解。沙葛的淀粉结构相对简单，属于易消化淀粉，不会像高直链淀粉食物那样难以分解。沙葛的细胞壁结构较为松散，在烹饪过程中更容易被破坏，进一步提高了消化率。沙葛含有少量天然消化酶，如淀粉酶和纤维素酶，这些酶类可以在一定程度上辅助食物的分解。
建议将沙葛煮熟后食用，高温处理可以破坏细胞壁结构，提高消化吸收率。避免一次性摄入过多沙葛，过量膳食纤维可能引起腹胀等不适。咀嚼充分有助于减轻胃肠负担，促进营养物质的释放。胃肠功能紊乱期间应减少沙葛摄入量，待恢复后再逐渐增加。可以将沙葛与其他易消化食物搭配食用，如粥类或汤品。选择新鲜沙葛食用，避免食用发芽或变质的沙葛。沙葛皮含有较多粗纤维，消化功能较弱者建议去皮后食用。根据个人耐受情况调整食用量，出现不适时应暂停食用。
