高胆固醇血症患者可以适量吃牛肉，但需选择瘦肉部位并控制摄入量。牛肉中蛋白质和铁含量丰富，但饱和脂肪酸可能影响血脂，建议优先选择牛里脊等低脂部位，每周不超过2-3次，同时搭配膳食纤维丰富的蔬菜水果。
1、选择部位牛里脊、牛腿肉等瘦肉部位脂肪含量低于牛腩、肋排，饱和脂肪酸减少约一半，更适合高胆固醇人群食用。
2、控制频率每周摄入红肉总量建议不超过500克，相当于每周2-3次牛肉摄入，避免与动物内脏等高胆固醇食物同餐食用。
3、烹饪方式采用焯水、清炖等低温烹饪可减少脂肪氧化，避免油炸或油煎，烹调时搭配洋葱、大蒜等有助于调节脂质代谢的配料。
4、营养搭配进食牛肉时搭配西蓝花、燕麦等富含膳食纤维的食物，可抑制肠道对胆固醇的吸收，饭后适当散步帮助代谢。
合并肥胖或动脉粥样硬化患者需严格限制牛肉摄入，定期监测血脂指标，必要时在医生指导下使用阿托伐他汀等降脂药物。
